昆虫可帮助提高欧洲粮食自给率,但会引发流行吗? | 地平线杂志

随着世界人口的增长,用传统蛋白质来源满足每个人的营养需求将是一个挑战。

预计全球人口将增加 20亿人 在未来30年内,肉类生产可能会 同时满足需求。 这将对环境产生重大影响,因为饲养牲畜需要大量土地-大约 农业总使用量的70% –并发射到 人类造成的所有温室气体排放量的18%。

动物也需要新的蛋白质来源。 关于 1400万吨大豆 每年由欧盟进口,用以喂养猪,牛和鸡等牲畜。 该地区不仅依赖进口,而且运输农作物的碳足迹也令人担忧。

食品和生物技术公司Matis的可持续食品生产研究员BirgirÖrnSmárason说:“整个欧洲都希望在食品方面更加自给自足。”

如果欧洲要满足 可持续发展目标 和限制气候变化的目标,可持续的蛋白质来源将需要发挥作用。 例如,食用昆虫可以用 减少50%至90%的土地 与常规牲畜和农产品相比 温室气体排放量减少约100倍。 此外,他们可以喂有机废物– 丢弃的食物 经常被填埋。

尽管存在bug蛋白的希望,但将昆虫用作动物和人类食物尚未流行。 技术问题意味着它们不能大量繁殖。 监管是关键。 欧盟现行法规允许将昆虫作为水产养殖的饲料,但不能作为牲畜的饲料。 但是,预计不久将获得豁免 家禽和猪。 昆虫仍然是仅在某些国家/地区出售的利基人类食品。 尽管预计欧洲食品安全局会批准一些食用昆虫用于 人类消费 今年。

在欧洲,由于仍然存在与食用昆虫有关的令人厌恶的因素,因此也存在文化障碍。 在亚洲,非洲和拉丁美洲国家,觅食昆虫是一种 日常饮食 Smárason指出,在大约20亿人口中。 他和同事们希望解决的问题是欧洲人的接纳。

“整个欧洲都希望在食物方面更加自给自足。”

BirgirÖrnSmárason,马蒂斯,雷克雅未克,冰岛

蛋白质替代品

Smárason和他的同事认为,诸如人类食用的s和动物的黑士兵苍蝇等昆虫是有前途的蛋白质替代品,它们可以在本地生产,还有微藻和单细胞蛋白质。 单细胞蛋白质是由以木本生物质(如林业留下的树枝和根)为食的微生物为食而产生的。 研究人员正在研究如何优化人类和动物食品中这些蛋白质类型的产量,这是其中的一部分。 下一代蛋白质 项目。

例如,微藻通常生产昂贵。 但是,该团队正在与一家冰岛公司合作,该公司与地热发电厂合作,通过使用其可持续生产的电力,过量的冷热水和二氧化碳排放(藻类唯一需要的食物)来削减成本。 斯马森说:“这是一个非常独特且可持续的过程。”

生产食品的公司也参与该项目。 他们提出了新的替代蛋白质产品的构想,从人造肉到能量饮料和酒吧,他们希望将其推向市场。 Smárason和他的同事将与消费者互动,以评估他们是否愿意在饮食中加入新的蛋白质产品。

Smárason说:“我们正在不同的国家设立消费者关注小组,我们将在此收集这些信息。” 他说,与消费者沟通为什么他们应该考虑这些替代蛋白质并询问他们将以何种形式食用它也很重要。

自六个月前开始以来,该项目一直在收集有关这三种蛋白质的信息,包括其营养成分,结构和溶解性。 尽管它们都具有相似的蛋白质含量,占其干重的50%至65%,但脂肪含量却有所不同。 例如,昆虫的脂肪含量很高,而单细胞蛋白质几乎不含脂肪。 它们的特性将有助于开发需要满足不同营养需求的特定食品或动物饲料。

在接下来的几个月中,研究小组的成员将开始对动物进行测试,以观察将三种蛋白质中每种蛋白质的不同含量分别添加到饲料中时,它们对动物的生长和健康有何影响。 最初的小规模测试将涉及鲑鱼和鲈鱼。 Smárason说,他们将需要弄清楚饲料中不同蛋白质的最大包涵量是什么,以便他们扩大试验规模。

替代品

证明替代蛋白可以成为营养替代品只是谜团的一部分。

大规模生产它们将需要可行且具有成本效益的方法,以使其得到广泛使用。 例如,昆虫已经被少量饲养,但是与通常在动物饲料中使用的豆粕和鱼粉相比,它们是一种更昂贵的蛋白质来源。 “通过扩大规模,我们可以降低成本价格,”荷兰瓦赫宁根牲畜研究中心动物营养高级研究员Teun Veldkamp博士说。

为此,Veldkamp博士及其同事正在致力于通过改进技术和开发新技术来增加欧洲产生的昆虫数量,这是该技术的一部分。 苏信链 项目。

例如,将研究用于加工水果和蔬菜的干燥技术,例如微波或低能电子束系统,以生产昆虫为基础的动物饲料。 然后将对鱼,鸡和仔猪进行测试,以了解它们对不同类型的加工昆虫饲料的反应,这些昆虫饲料的质量会因所使用的技术而异。 Veldkamp博士说:“我们将测量这些动物的性能,寻找饲料的摄入量,体重增加和饲料转化率。”

该项目还旨在开发新的昆虫饲料。 它们可以用马铃薯淀粉等蔬菜废物和马铃薯加工产生的其他副产品饲养。 但是,将需要标准化饲料来大量生产昆虫。 维尔德坎普博士说:“我们正在寻找一种标准的混合物来繁殖昆虫,因为那样的话,您还将获得更加稳定的品质。”

该小组的成员还将开发用于人类的昆虫食品。 它们将代替可看见昆虫的产品(例如,上面放着的饼干),而是产生可被掺入主食(例如面食和 焙烤食品

自该项目于去年10月启动以来,他们已经提出了六种新食品,例如沙拉三明治,面包和肉末,这些食品现在将通过消费者测试。 Veldkamp博士说:“我们专注于每天使用的产品,因为我们认为这将对社会产生最大的影响。”

当该项目于2023年结束时,Veldkamp博士希望他们的成果将鼓励新公司开始饲养昆虫,而现有公司则可以提高产量。 目标是到2025年该行业的生产量和就业机会增加一千倍,同时用昆虫蛋白代替动物蛋白,占20%的人类食品和10%的动物饲料。

Veldkamp博士说:“该项目中积累的知识将使饲料公司购买这些产品并与大豆粉或鱼粉进行交换变得有趣。”

本文中的研究由欧盟资助。 如果您喜欢这篇文章,请考虑在社交媒体上分享。

This article – ” 昆虫可以帮助提高欧洲的粮食自给率,但它们会流行吗? | 地平线杂志
” – was originally published in Horizon, the EU Research and Innovation magazine

Featured Image credit – Jonathan Hornung, CC BY-SA 2.0

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作者: NewsWire

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