蘑菇栽培产生的废物重量是其重量的三倍。 现在正变成汉堡，化妆品和肥料|

处理这些废物是一个挑战。 尽管它富含有机物，因此可以用作堆肥，但是用过的蘑菇状基质（类似土壤的物质）含有大量的水，使其沉重且无利于运输。 其中一些被用作附近农田的堆肥，但剩下的绝大多数最终被暂时存储然后被填埋。

西班牙拉里奥哈（La Rioja）蘑菇技术研究中心的项目经理帕勃罗·马丁内斯（Pablo Martinez）说，每年我们都有越来越多的浪费。 因此，我们需要越来越大的面积来管理这种浪费。

尽管有了新的创新，更多的蘑菇废料很快将获得第二生命。 荷兰阿姆斯特丹生物检测系统创新总监Bart van der Burg博士及其团队对丢弃的蘑菇部分（例如茎和变形的蘑菇）感兴趣，这些部分是种植剩菜的一部分。 他们的目标是从其中提取蛋白质，碳水化合物，脂肪和几丁质（一种纤维质）等成分，作为Funguschain项目的一部分。 他们的目标是将这些提取物掺入新产品中，例如新型食品，化妆品和生物塑料。 范德伯格博士说：“我认为我们最终将从该项目中获得至少三种产品。”

该小组一直在尝试不同的提取技术。 在对蘑菇进行研磨和研磨之后，他们发现使用微波辐射的技术可以有效地去除抗氧化剂，抗微生物剂和称为多元醇的有机化合物，例如，可用于食品和生物塑料。 类似加压热水茶的技术适用于提取食品中使用的其他成分，例如蛋白质和多糖（一种碳水化合物）。

餐饮

同时，他们一直在与其他公司开发新产品。 提取的蘑菇蛋白正以固体，可食用的凝胶形式被掺入到有吞咽问题的老年人的食物中。 对于素食汉堡来说，蛋白质也是令人感兴趣的，在这些汉堡中，营养价值和蘑菇味都是理想的。

蘑菇粉也可以掺入功能性食品中，这是他们正在研究的另一种途径。 但是，由于需要评估潜在的健康益处，因此开发这些产品将需要更长的时间。

在化妆品方面，该团队正在开发一种天然乳膏系列，其中包含几丁质（一种防腐剂），该几丁质是从蘑菇中提取的，用作天然防腐剂。 蘑菇中的成分与氧气接触时往往会变成褐色，这会使面霜变成不吸引人的棕色，但它们设法防止了颜色的变化。 范德伯格博士说：“（变色）取决于其他成分。”

研究小组认为，他们所创造的产品可以将蘑菇浪费减少多达40％。 但是他们也正在研究其他用途，例如堆肥和沼气生产，这些用途利用了蘑菇栽培的所有土壤残留物，并可能增加重新利用的废物量。 van der Burg博士说，这些应用程序更直接，更容易商业化。 “这就是我们仍在这部分投资的原因之一。”

Martinez和他的团队正在开发一种系统，以从蘑菇废料中除去水，并将其转化为有机肥料颗粒，这是其SmartMushroom项目的一部分。 马丁内斯说：“一旦制成颗粒，我们就可以将其运送到任何地方供农业使用。”

他们的目标是开发一种不使用电力或传统能源为干燥提供动力的环保工艺。 他们通过优化现有的生产工艺（通常使用其他农业工艺的废料浆）来利用一些蘑菇废料来生产沼气作为能源。

“一旦制成颗粒，我们就可以将其运送到任何地方供农业使用。”

西班牙拉里奥哈蘑菇技术研究中心Pablo Martinez

废物管理

在项目开始时，在现有废物管理设施中建立了一个试验工厂。 但是他们的过程可以在任何需要的地方进行设置。 它使用四个容器，不需要构建基础结构。 在过去的一年中，研究人员通过执行在不同温度下进行试验的测试来完善干燥过程。 如果温度过高，废物会分解，释放出养分，这些养分是肥料的重要组成部分。

该小组目前正在尝试通过将蘑菇副产品与其他类型的农业垃圾结合起来来增加沼气的产生。 例如，附近的几家公司生产果酱，因此他们正在重复利用用于清洗含糖和水果残渣的机械的水。 马丁内斯说：“在这一点上，我们正在测量在我们的材料中添加不同的共底物所产生的气体的体积和质量。”

该项目还试图生产适合于不同作物的肥料。 在将干燥的废物制成颗粒之前，可以添加额外的营养物质。 例如，葡萄园需要平衡的钾，磷和锰含量，因此可以补充肥料以匹配所需的确切数量。

能够生产有机颗粒肥料对蘑菇种植者可能具有巨大的经济利益。 目前，在欧洲，中耕者所承担的废物处置成本为每吨废蘑菇基质10欧元至50欧元。 但是将来，他们可以通过将废料运入将其转化为肥料并使其能够在循环经济中运营的工厂来获利。 马丁内斯说，他们的报酬取决于他们带给废物管理设施的费用。

马丁内斯说，一旦该技术商业化，最终所有蘑菇种植业的土壤样残留物都可以转化为颗粒肥料。 到目前为止，西班牙农民对化肥的需求很高，他们的中试工厂无法满足需求。 马丁内斯说：“如果我们能将所有产品切成颗粒，我们将出售所有产品。” “这意味着蘑菇种植部门将没有剩余的废物。”

本文中的研究由欧盟资助。 如果您喜欢这篇文章，请考虑在社交媒体上分享。