问与答：在食品供应链中，为什么缩短时间不一定更好？ 地平线杂志

大流行揭示了欧洲获取食物的方式？

在消费者方面，欧洲的供应确实只有几个问题。 例如在比利时，我们在酵母方面遇到了一些问题，因为突然每个人都在家中并开始烘烤。 由于可可供应和特定类型的橄榄，巧克力还存在一些问题。 并不是您真正需要健康饮食的东西。

我认为Covid-19危机表明，实际上食品供应链非常稳健。 在欧洲，没有人真的因为Covid-19感到饥饿。 但是欧洲一些农民遭受了痛苦，特别是如果他们正在出口的话。 例如，在马铃薯部门，向中国出口的马铃薯剩有几吨的马铃薯。 它表明，我们需要考虑当食品供应链中断时会发生什么。

有什么解决方案？

人们谈论很多的一件事是较短的供应链。 当然，在大流行期间，更多的人发现他们有当地的农民或供应商可以从那里购买。 这可能对当地经济有利，并且可以成为获取健康食品的一种方式。 但是我们必须诚实地说-它只是整个市场的一小部分。 危机结束后，人们很有可能会回到正常的零售商那里。 但是我喜欢的是，它已经开始使人们更多地考虑食物的来源。 当您查看食物系统时，它实际上是相当复杂的。

购买本地商品总是比从大型零售商那里购买商品更具可持续性吗？

容易想到，在本地进行处理是正确的解决方案，因为它在表面上似乎具有较小的（环境）占用空间，并减少了中断的风险。 但是，并非所有事物都能在任何地方生长。 有些地区拥有适合耕作所需的肥沃土地，而其他地区则更适合作为牲畜的牧场。 有些土地适合大豆种植，但不能用来种植苹果树。 以最适合的方式使用您的土地是有道理的，这就是我们的全球食品供应链所允许我们这样做的。

我们在大学里做了一些计算，如果我们想完全在比利时生产我们在比利时消费的牲畜，那么我们将需要今天拥有的土地的两倍来生产牲畜的饲料。 在许多情况下，在其他地方生产和进口粮食比在当地种植粮食更具可持续性。 与在气候适宜的地方将其种植并通过船运进口相比，在当地农场的温室中种植某些物品所需的能源更多。 水同样适用-如果您居住的地方太干燥，可能会从环境中吸收大量额外的水来种植一些农作物。

恶劣的天气条件和植物疾病，或政治动荡和战争也可能会阻止某些时候在当地生产食物。 全球贸易使我们对此具有一定的弹性。

当地的食物网络有什么优势吗？

在TRANSMANGO项目（评估欧洲粮食系统的脆弱性和复原力）期间，我们研究了某些替代性粮食网络如何促进粮食安全。 这些东西包括小型有机农场，农贸市场，本地送货和社区支持的农业。 他们有一个非常重要的社会因素，因为他们可以使社区团结在一起。 但是就整体粮食供应而言，它们的贡献是有限的。 我们还看到，只有中，高级社会经济阶层的人们才能使用这些替代性食物网络中的许多食物。 他们不接触下层阶级的人。

“在许多情况下，在其他地方生产和进口粮食比在当地种植粮食更具可持续性。”

比利时鲁汶大学的Tessa Avermaete博士

还有其他缺点吗？

在食品加工方面，还有一个重要的问题。 通过这些举措，您将获得未加工的食物-人们必须做很多准备工作才能吃掉它。 准备食物的能力与提供食物的能力一样重要，因为只有知道如何正确准备食物，您才能吃食物。 除非您不知道这一点，否则您将没有粮食保障。

“粮食不安全”是什么意思？

这与食物的供应量有关，也与营养价值有关。 如果放眼全球，我们产生的热量足以养活全世界。 但是，如果从水果和蔬菜的角度来看，仍然缺乏。 因此，问题在于我们没有足够的健康方式养活整个世界。 但这只是故事的一个方面–超重的人太多了，与此相关的医疗费用却很大。 在欧洲，这个地区比营养不良需要更多的关注。

您将来会遇到什么问题吗？

当前最大的挑战之一是需要制定政策，以加强农民的地位并同时减少该部门对环境的影响。 我们需要政府根据科学证据采取行动，而不是基于信念或选举关切。 我毫不怀疑，欧洲拥有聪明而雄心勃勃的农民，但是需要激励他们采取行动，为建立更可持续，面向未来的食品体系做出贡献。 当地的粮食网络可以发挥作用，但是我希望我们不要忽视大生产者对粮食安全的重要性。

本文中的研究是由欧盟资助的。 如果您喜欢这篇文章，请考虑在社交媒体上分享。